シビエ料理と十割蕎麦　三田市の山獲(やまどり)

何年か前から、たまにお邪魔してます。兵庫県の三田市にある「十割蕎麦　山獲」さんです。

このお店、ほんとに入口が判りにくいのです。

初めて訪問した時は何度も通り過ぎました、国道より店に続く細い道があるんですが、この道に入る場所が判らない。

やっと、小さい看板を見つけて細い道を進んで行くと、在りました！山獲さんです！初訪問の時(約１０年前かな)は、確か茅葺屋根（かやぶきやね）でした。今は、新しい屋根になってます。（情緒が少しなくなりました）

山撮さんですが、十割蕎麦の店で有名になりましたが、本当はジビエ(狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉)料理のお店です。まあ、外観を見たまんまなんですが。

お店の大将が猟師さんで仕留めた獲物や地元で獲れた、野生の猪や鹿、地鶏や雉を網焼きで提供しています。ただ、十割蕎麦が美味しいと有名になった上、テレビで紹介されてからは、十割蕎麦が目当てのお客さんが、殆どになってしまいました。

前に大将と話をする機会があったので、話をしていると蕎麦よりもシビエ料理の方が儲かるらしいです。しかも蕎麦打ちは体力仕事です、大体１日５０食ぐらい作るのが限界らしいですが、忙しい時には７０食以上も出るらしく蕎麦打ちするのも大変だとの事でした。（大将、お歳ですし）

十割蕎麦もいいですが、網焼きとセットになった定食やシビエ料理も絶品ですので、訪問された際は、ぜひ食べてみて下さい。

また、冬の季節はボタン鍋が最高です。冬以外は冷凍になるようですが冬場は生肉です生肉！近くの席の人が食べていましたが、美味しそうでした。

シビエ料理…食べたいのですが、予算の都合上、今回は「むぎとろセット」です。（毎回、むぎとろセットの気がしますが）

「むぎとろセット」は、「十割蕎麦」と「とろろのかかった麦飯」です。お漬物も付きます、この漬物がまた、美味しいんです。漬物だけで、ご飯二杯はいけます。

あ！十割蕎麦です。（忘れてた訳ではありません）

山獲さんの蕎麦は、何も付けないで食べても美味しいのですが、とりあえず塩で頂きます。蕎麦の味や風味を味わいたい方にはお勧めの蕎麦です。但し、「つなぎ」を使用していない蕎麦なので、太く短いです。

「蕎麦は咽で味わうもんや！咽こしや！」と言う方は、合わないと思います。

蕎麦つゆで頂いても勿論、美味しいですね。蕎麦つゆに入れるわさびは、生わさびが丸ごと付いているので、自分で「摺りき」ですります。ネギの下に小さいビニール袋が写っていますが、余ったわさびは、このビニール袋に入れて持って帰れます。

今回食べた、むぎとろセット以外にも色々メニューがあります。一部のお品書きを紹介します。（値段は、たまに変わるので参考ぐらいに見て下さい）

【冷たい蕎麦】
〇むぎとろセット　1,650円
〇盛り蕎麦　　　　1,200円
〇おろし蕎麦　　　1,300円
　※辛み大根を使用してます

【温かい蕎麦】
〇かけ蕎麦　　　　 900円
〇猪蕎麦　　　　　1,300円
　※自家製の味噌使用

【網焼きセット】
〇猪の網焼き　　　3,780円
〇鹿の網焼き　　　3,240円
〇雉の網焼き　　　3,020円
〇鳥の網焼き　　　2.700円

次回こそ、シビエ料理か網焼きセットを食べたい！セットは、「ざる蕎麦」付き！

あ！忘れてました。お店の前にある檻にいる「うり坊」です。大きくなったら食べられます。

嘘です。保護しているだけで、ある程度大きくなったら森に帰されます。